A Universidade Federal do Paraná (UFPR) – Campus Avançado de Jandaia do Sul desenvolveu uma iniciativa inovadora para dar destino a 320 quilos de uvas da variedade Benitaka que seriam descartadas por um produtor local.

A ação surgiu após a manifestação do aluno de iniciação científica Daniel Ortega Marques, que relatou a dificuldade enfrentada por seus pais, viticultores da região, na comercialização das frutas que não apresentaram a coloração adequada para venda. O aluno descreveu sobre a motivação e sua experiência no processo:

“Ao compartilhar a ideia com minha família, todos apoiaram prontamente, pois entenderam que seria uma forma de dar novo destino às uvas e colaborar com o projeto. Como aluno do curso Licenciatura em Ciências Exatas – Química, participar desse processo foi muito especial. Aprendi coisas que não tinha visto em sala de aula e ainda tive a satisfação de ver a doação da minha família se transformar em uma experiência que uniu comunidade e a universidade.“

Sensibilizados com a situação, os professores Eduardo César Meurer e Valquíria de Moraes Sila Ribeiro (Licenciatura em Ciências Exatas – Química), Maycon Diego Ribeiro (Engenharia Agrícola) e Luana Bosmuler Züge e Dirlei Diedrich Kieling (Engenharia de Alimentos) propuseram uma iniciativa conjunta entre o Laboratório Fenn de Espectrometria de Massas (LabFenn) e o Laboratório de Engenharia de Alimentos – Planta Piloto de Processamento de Vegetais, que possibilitou a produção de vinho e geleia a partir das uvas.

O processo de produção ocorreu inteiramente dentro da universidade, com a participação de alunos de Engenharia Agrícola, Engenharia de Alimentos, Licenciatura em Ciência Exatas e até mesmo da área de Inteligência Artificial, que acompanharam todas as etapas produtivas. Para viabilizar a fermentação, a universidade contou com o apoio da Janbeer – Grupo de Cervejeiros de Jandaia do Sul, que gentilmente emprestou o fermentador utilizado no projeto. As uvas foram sanitizadas, despolpadas e transformadas em cerca de 200 litros de vinho e 8 quilos de geleia. O resultado foi apresentado à comunidade no evento Agritec, realizado nos dias 28 e 29 de agosto em Jandaia do Sul, onde moradores puderam degustar o vinho e a geleia. Entre os visitantes, esteve o secretário da Agricultura do Paraná, Márcio Fenando Nunes, que provou e aprovou a iniciativa.

Segundo os organizadores, a ação vai muito além da prática acadêmica: “Esse trabalho mostra como a universidade pode se aproximar dos produtores locais, valorizando a produção agrícola e transformando um problema em oportunidade de aprendizado e inovação”, destacou a professora Valquíria de Moraes Silva Ribeiro.

A experiência reforça o compromisso da UFPR em unir ensino, pesquisa e extensão. Para a região, onde predominam pequenos produtores que enfrentam dificuldades para comercializar toda a sua produção, iniciativas como essa representam uma alternativa para agregar valor aos alimentos e evitar desperdícios. Além de beneficiar os agricultores, o projeto também contribui para a formação prática dos estudantes, que vivenciam de perto a aplicação dos conhecimentos científicos em prol do desenvolvimento regional.

Para saber mais sobre o processo de produção do vinho, acesse o vídeo completo: https://www.instagram.com/reel/DOYrnhhChAI/?igsh=MTRyN3ZqYWQ3dWhxdg==